本期作者： 赵力超 许文娟 | 美编：张洁吟 章滢滢

本文首发于《家庭医生》

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很多人以为脱脂奶粉就是没有脂肪含量，但其实这个想法是错误的。脱脂奶粉并不是完全不含脂肪，而且也比全脂奶粉少了不少营养素。搞清楚这两个知识点，你就知道，你应该选择脱脂奶粉还是全脂奶粉了。

• 全脂奶粉的主要工艺包括鲜奶的消毒、脱水、喷雾干燥。
• 脱脂奶粉是在全脂奶粉生产工艺基础上增加脱脂工艺，即用奶油分离机通过离心分离原理将稀奶油从乳中分离出来，然后进一步制成脱脂奶粉。

用离心方法将脂肪全部去除的难度和成本都是比较高的，所以，一般来说，终产品中脂肪含量在1%左右就可以了，有的要求不高于2%。而全脂奶粉的脂肪含量大约是100g含26g以上，相对而言，脱脂奶粉可以算是脂肪含量很少了。

所以，脱脂奶粉并不是脂肪含量为0。