市面上有不少“山寨”巧克力，是用代可可脂制成的，大家选购时一定要擦亮眼睛。今天盖得90测评带来这款怡浓夹心黑巧克力，并非代可可脂，入口香醇顺滑，一口体验两种味道。

怡浓 夹心黑巧克力

可可豆具有多种营养成分，如蛋白质、多酚类物质、油脂和维生素、矿物质等，其中多酚类物质是可可苦味的主要来源，也是可可经发酵后呈现棕色的原因。

可可豆发酵一般包括厌氧和好氧两个阶段，将大量可可豆紧密地装入发酵容器中，阻止空气进入，形成缺氧环境，此时酵母菌、乳酸菌、果胶酶等不断发酵和分解果肉。而后翻动可可豆让空气进入，营造有氧环境，这一阶段可可豆会因放热反应产生的高温而失去活性，许多挥发性物质被激发出来，从而产生复杂风味。最后还要进行烘干、烘烤、研磨等工序进一步提升风味，才能用于制作巧克力。

怡浓是中国巧克力市场颇具知名度的品牌之一，本次参与90测评认证的是怡浓软芯巧克力，分草莓和香橙两个口味。这款巧克力并非代可可脂巧克力，咀嚼时巧克力很快融化，变得顺滑醇厚，最后只剩嚼劲十足的夹心，一口带来两种口感。草莓味入口后果味酸甜，能尝到可可的苦味；而香橙味甜度更高，但橙子的清新风味很浓郁。