到了寒冬腊月，家家户户都开始是准备年货了，这些年货都是一些好吃的，好看的，比如坚果、糖果、香肠、腊肉、红灯笼、福字、对联等等。对我来说只要有香肠和腊肉，其它什么的我都不在乎了。从小到大，每到这个时候，我最期待的就是香肠了，隔两天就会眼巴巴的去望一望阳台上的香肠晾干了没。

有许多人会嫌灌香肠麻烦，于是就去网上或者商店里边买，但是就我看来店里边的那些腊肉完全比不上自己家弄的，吃起都没得那个味儿。我家每年灌的香肠，都是受一众亲朋好友的称赞，然后我们就会一起讨论灌香肠，他们说做香肠不外乎就是调料的配比，还有肥瘦肉的选择这些，但是为什么我家的香肠吃起味道就没那么好呢？

其实还有一点大家可能没有注意到，就是晒香肠，据我所知，许多人都是将灌好的香肠，直接放到阳台上去晒了，灌好的香肠，可不可以直接晒？许多人弄错了，香肠不香不入味。我的答案是不能，是因为刚刚灌好的香肠还没有定型，并且那些香料也没有腌制到肉里边，这个时候将香肠拿出去暴晒，肠衣也没有被阴干，太阳光长久的照射，就会导致肠衣破裂，香料油脂都流出来，自然香肠也不会好吃到哪里了。

【香肠小技巧】

第一步，将已经灌好香肠放在阴凉晒不到太阳，但是通风比较好的地方，挂4天左右就好，因为肠衣还是湿的，如果直接放到太阳底下暴晒，很容易将肠衣晒破，因此要先放在阴凉的地方。