提到面食，食客们多会想到北方。全国十大面条中有七种都来自北方，兰州牛肉面、武汉热干面、北京炸酱面、山西刀削面、吉林延吉冷面、河南烩面……这些都是人们耳熟能详的。南米北面的格局在中国自古就有，由于南北气候的差异，面食俨然已经成为北方的绝佳代名词。

但是面条，从来都不只是北方人的专爱，老上海们也把吃面当成每日的必修课。

上海，这座国际知名的金融大都会，由于地处长江入海口，又恰好在中国海岸线南北分界的中心位置，地理位置的优越使得它拥有着海纳百川的情结，做出了一道道脍炙人口的好面。