（1）全面负责餐饮部的食品饮料生产和服务的计划、组织和管理工

作，保证日常业务正常地开展。

（2）与主厨师长一起进行莱单的筹划和确定菜肴的价格，不断推出新

的菜肴品种。

（3）研究餐饮市场的动态和顾客的需求，有针对性地开发和改善餐饮

产品服务。

（4）指挥主厨师长对厨房生产做好周密的计划，组织厨房生产，提高

菜肴质量、减少生产中的浪费。

(5)督导餐厅、酒吧和厅面经理组织好餐饮的服务工作，提高餐饮服

务质量。

（6）加强对膳务管理的领导，做好保障餐饮生产、服务的后勤工作。

每周与厨师长、采购员一起巡视市场，检查库存物资，了解存货和市额行

情，对餐饮物资和设备的采购、验收和贮存进行严格的控制。

（7）全面负责餐饮成本和费用的控制。每周召开餐饮成本分析会，审

查菜肴和酒水的成本情况。

（8）计划和组织餐饮的推销活动，扩大餐饮销售渠道，增加餐饮收人。

理工作。

（9）督导餐饮区的环境卫生管理，餐具和食品卫生管理和安全防火情

（10）全面负责餐饮部人员的劳动组织和安排，对本部门职工的工作

表现进行评估，监督部门培训计划的执行，推行有效的激励手段。