众所周知，日本料理对于口味有着孜孜不倦的追求，哪怕面对平淡的食材，都会想方设法加入一些秘方，让美食马上变得鲜活而有韵味起来。

今天我们来聊聊日料中一种几乎不可或缺的食材——木鱼花。

吃过日料的朋友应该都注意到了，许多日本美食上边都会点缀一些薄薄的、或红或白的半透明状的食材，入口稍微硬实，经过口水的浸润变得软嫩，同时鲜美的味道充满口腔，这个就是木鱼花。

最常见的莫过于男女老幼都喜欢吃的章鱼小丸子和大阪烧，上面铺垫的就是木鱼花。

以新鲜鲣鱼作为原料，去除鱼骨、鱼头、鱼尾和鱼腹部脂肪较多的部分，以鲣鱼肉为原料，经过蒸煮、干燥、生霉、晾晒等工艺制成的，称之为鲣节。

鲣节用特制的工具切片后就是“削り節”，其中刨成薄片就是我们常见的木鱼花，刨成条状的就是木鱼丝，而刨成颗粒状的就是煲汤神助手木鱼精啦~