导语：搞懂这6个烹饪原理，让你厨艺大增，下厨做饭再也不用发愁了

其实很多人都觉得学做美食很困难，但并不然。简单的美食可以去跟着一些美食博主或者美食书籍，就能做出差不多的味道，比较难的即使每一步都按着别人说的步骤和方法做出来的也可能没有达到自己的预期。

其实做菜也是需要有自己的领悟和技巧的，美食自有自己的精髓和技巧所在，不是完全按部就班就能做出理想的味道，但是当你领悟了这些做菜的小技巧之后，就会有一种阔然开朗再也不怕下厨的感觉。今天我就先为大家总结6个烹饪技巧，让你们在厨房里得心应手。

1、用铁锅炒菜也不会粘锅的秘密

很多朋友都听过“铁锅炒菜，热锅凉油”这句口头语，但是为什么很多朋友这样炒菜还是会粘锅呢？其实最简单的原因就是温度还不够高，当一个沸点低的液体接触到比它高温5倍的物体时，蒸汽就会把两种物体隔开，这就是为什么热锅炒菜不会粘的原因。如果你用了这个方法没有效果，那可能就是你的方法没有做到位，其实是非常简单的。

首先把锅里面的水分烧干，然后把锅烧到冒烟，接下来再加入凉油，把铁锅的四周都沾上油，然后再把锅烧到冒烟，把烧好的热油倒出来，再加入一些凉油，接下来就可以下入准备好的食材了，无论是煎鱼、煎豆腐、炒肉丝都不会出现粘锅的。

2、让肉汤变白的小心机

很多朋友在饭店点的汤都觉得汤色显白，感觉看起来更营养健康，也很有食欲，其实想要把汤炖的显白是需要技巧的。闺蜜的弟弟是饭店的厨师长，每次和她们一起聚餐，我都喜欢向他请教一些烹饪的小技巧。怎样才能把汤炖的更白一点，今天就把这个小技巧分享给大家。