距离春节不到一个月了，利用这段时间把往年的美味盘点一下，在年三十的这天，家人们都喜欢吃点炸排叉、炸小黄鱼、炸素丸子、炸春卷、炸花生米，酱肉、凉拌菜等美味。

聚在一起就是为了团圆和热闹，酒是必不可少的，都要喝一点。特别是我们这个大家庭中，男子汉更多一些，白酒、红酒都要喝的。平日难得相聚，只有过年时才能凑齐。

那么今天就先与大家分享，过年时不能缺少的炸排叉吧。春节前只要有时间，我就会以迎新春食谱方式，来分享其它的美食。如果你很喜欢过年的菜谱，欢迎大家关注并支持。

炸排叉只要掌握几个要点，你也能为家人炸出焦香酥脆的排叉（有的地方称排叉为麻叶）。有兴趣的你不妨也来试试。

迎新春食谱2：炸排叉（麻叶）

主要食材：

普通面粉100克、鸡蛋1个、盐1克、黑芝麻3克、食用油10毫升、炸排叉用油适量

制作过程：

1、面盆中倒入100克的面粉、1克食盐、黑芝麻3克、食用油10毫升，用筷子充分搅拌也可下手揉搓；打入一个鸡蛋，搅拌均匀；下手揉成一个偏硬的光滑面团，盖上保鲜膜醒发20分钟。

2、面团醒发好后，用擀面杖慢慢擀开，薄厚要均匀。