排叉是非常著名的传统民间小吃，我们这里还管排叉儿叫麻叶儿，各地的叫法不同，你们那里叫什么呢？记得小时候每到过年的时候，大人们就聚在一起，炸排叉，炸油炸糕，那种欢乐的场景永生难忘。

现在生活条件好了，啥时候想吃都可以炸。偶尔给孩子们炸点吃，当成小零食也不错。我们小时候吃的老式炸排叉儿就是用糖、油、水、小苏打来和面的，炸出来又甜又香，又酥又脆。新式炸排叉，有的放鸡蛋，有的放牛奶，炸出来也不错。今天就和大家分享一下老式排叉的做法：

【所用食材和调料】：

普通面粉、芝麻、小苏打、白糖、花生油

【烹饪制作步骤】：

1、取半小碗普通面粉。

（面粉就是咱们家里常用的用来包饺子、蒸馒头的普通中筋面粉。碗就是普通小饭碗，这样用家里都有的容器当量器，方便。）

2、把面粉放入盆中，加入一大勺白糖、半小勺小苏打、一大勺芝麻、一大勺熟花生油。

3、再用小碗，取半小碗水（不到半碗），倒入面盆中。

4、把面用筷子，搅拌成絮状。