文|整点科普

每个人的家里几乎都有，或者曾经有过一口铝锅。

与不锈钢锅、铁锅、陶瓷锅等相比，铝锅具有便宜、轻便、导热快、不生锈和耐用等优势，变形了也能回炉重塑。

然而，根据一项2012年的食品安全风险评估显示，我国约有32.5%的居民每人每周膳食铝摄入量超过安全标准。

铝进入人体的途径有水、食物、食品添加剂和炊具等，于是，人们将怀疑的目光投向了每日使用的铝锅。

那么，铝锅真的是国人铝超标的罪魁祸首吗？为什么我们不禁止使用铝锅呢？铝摄入量超标会产生哪些危害？

2012年的国家食品安全风险评估研讨会上，中国工程院院士、营养与食品安全专家陈君石公布了一项调查报告，报告显示：

全中国约有32.5%的居民膳食铝摄入量超过了安全标准,其中，4-6岁年的儿童占比最高，达到42.6%。

这意味着，我国有超过4亿人铝摄入量是超标的，儿童数量几乎达到了1亿。

一般来说，正常人体内的铝含量在45-150mg之间，但1973年世卫组织公布的人体必需的14种微量元素中并不包含铝，它反而于1989年被列为食物污染物，具有低毒性，对人体有害。

人摄入铝后，最多只有15%能够被排出体外，大部分积蓄在体内后会与多种蛋白质和酶结合产生磷酸铝，影响肠道吸收功能、钙离子稳态及其他活性元素，对肝肾、骨、神经具有一定毒性。