在我们农村，最为常见的就是各种树木，大部分树木都对农家人有着很高的价值，但也有一些让人讨厌。最让人讨厌的树木一般都是各种刺树，以及一些有毒的树木，比如说农村的烂刺，以及漆树，这些树木都非常让人讨厌，它们不仅没有太高的价值，还会给人带来很多麻烦。不过有一种刺树却是个例外，它在我们农村的用处非常多，就算到了现在，它们的价值依然非常高。

看到上面这种刺树，很多农村朋友应该特别熟悉，或许你们当地就种植了很多。这种刺树叫做皂角树，想必很多人都听说过。在几十年前的时候，由于农村没有洗衣粉的存在，人们洗衣服、洗头都是用的皂角树的果子，也就是皂角，将它放在水里砸烂就可以产生像洗衣粉一样的泡沫，可以去除污渍，也可以用来洗头发。

皂角树可以说浑身都是刺，但由于其价值较高，农民经常用到，农村朋友不仅不会砍掉它，还会多多栽种一些，就拿我们当地来说，以前就有十来棵皂角树，直到最近几年才将它砍掉。

皂角树最有价值的部分就是它的果子，也就是皂角。在农村地区，从上千年前开始，人们就利用它的果子来洗衣服。不过到了现代，它在这方面的价值逐渐降低，反而是其药用价值和食用价值得以体现。

今天主要和大家说一说皂角中能够食用的部分，它的价值非常昂贵，在市场上能卖到200多元一斤。很多人可能都见过皂角，但却不知道哪一部分能够食用。

首先我们找到一个皂角，然后取出里面的种子，切成两半之后就能看到一层白皮，这一层白皮里还有一层透明的皮，这层皮就是可以食用的部分。在南方地区，皂角里可以食用的部分被称为“皂角米”，将它晒干之后呈现透明，看起来就像一颗颗大米一样。它的吃法也和大米非常相似，一般用来熬粥食用，非常滋补。

由于皂角米的加工过程非常复杂，因此农村一般很少有人会取出皂角米食用。加上农村的皂角树较少，浑身是刺很难取出皂角，因此吃过它的人几乎没有。特别是北方地区，由于皂角树的数量极其稀少，大多数北方人几乎都没见过它。在我国，皂角米主要产于南方，特别是云南一带，这里的皂角树数量相对较多，也是皂角米的主要产地。你们吃过皂角吗？