首先，能否开始收物业费，是取决于楼房是否已经通过竣工验收。您可以通过当地的建设工程信息网、或当地建委的网站、电话，了解楼盘是否通过竣工验收。如未竣工，可以拒缴物业费。

其次，如果不是建筑的结构性问题，并且您之前也签订了物业管理合同的话，那您可能是不能拒缴物业费的。如果楼盘已经竣工验收，开发商应该给您发放《住宅质量保证书》和《住宅使用说明书》，上面有关于质量问题和保修的相关服务条款约定，开发商应按上面的约定，按期按质量进行整改。只要在保修期内把一些质量问题解决了，物业费要由业主缴交的。如果未按期整改，业主可以通过诉讼来主张由责任方承担期间的物业费等损失。

最后，如果开发商延迟了交房的时间，属于开发商违约，业主可以和开发商协商，主张开发商对此期间的物业费向业主进行减免。协商不成，可以凭购房合同起诉开发商承担逾期交房的赔偿责任。