阳春三月，正是香椿芽上市的季节。这种在过去不起眼的野菜，现在的价格让人刮目相看，最高的时候可以卖到几百元一斤。早春的香椿芽，软嫩爽口，清香宜人，无论是炒鸡蛋，还是炸面鱼，都让人垂涎欲滴。我们平时在家里做香椿的时候，一般都会在烹饪之前进行焯水。那么，香椿焯水需要多长时间，如何焯水，焯水的原因又是什么呢？下面，我就来和大家聊一聊关于香椿焯水的这些事。

香椿焯水需要多长时间，主要视香椿的鲜嫩程度而定，一般需要30-60秒钟的时间，具体如下：

• 1、如果香椿的叶子比较细小，茎能够用手轻松掐断，说明香椿比较鲜嫩，用开水焯烫30秒钟即可。
• 2、如果香椿的叶子比较宽大，茎不易用手掐断，说明香椿不够鲜嫩，需要用开水焯烫60秒钟左右。

新鲜的香椿焯水的时间不宜过长，具体的操作步骤如下：

• 1、新鲜的香椿用清水冲洗干净。

• 2、锅中烧水，水开后放入1勺盐，然后把香椿倒入锅中焯烫1分钟左右。

• 3、把香椿焯烫变成绿色后捞出放入凉水中浸泡一下，然后捞出沥干水分即可。