听说很久以前西班牙有种名叫“sopa　de　ajo”的美味大蒜汤，数年后，我如愿以偿在巴塞罗那喝到了这道汤，虽然很浓，但还算清爽，令我难以忘怀。

据说在西班牙如果感冒了就喝“sopa　de　ajo”，可以增强抵抗力。大致做法是把咖喱粉熬制的大蒜放入精华浓缩汤里，再加蛋黄。一口喝下去真是精神百倍，请一定试试。

·制作方法

1　用手掰开大蒜，一个个剥下，不用去皮，直接放入热水煮2分钟左右。

2　将煮过的大蒜转移到装满水的大碗里，用菜刀从茎部开始剥皮。

3　用刀腹压碎豆蔻，从壳中取出豆荚。用手指把红辣椒捏成两半，取出辣椒籽。

4　在锅内放水、大蒜、豆蔻（壳和豆荚）、月桂叶、红辣椒、盐、黑胡椒、咖喱粉，小火慢炖30分钟左右。

5　用笸箩过滤煮好的汤，盛入碗内。单独捞出大蒜，扔掉香料，把大蒜放入其他笸箩，用铲子碾碎，再将蒜泥放回汤里。

6　在大碗里放蛋黄，滴几滴色拉油，用打蛋器把蛋黄搅拌成蛋黄酱状，然后把所有汤倒入蛋黄，快速搅拌。这时，汤应该偏温热。

7　烘烤切成薄片的长条面包。

8　为避免汤沸腾，用文火加热后倒入容器，放2片面包浮在汤上，撒些切碎的荷兰芹。

材料（4人份）

大蒜　12瓣

蛋黄　2个

色拉油　3大匙

豆蔻　1粒

红辣椒　1/2根

月桂叶　2片

盐　8g

黑胡椒　0.5g

咖喱粉　3g

水　3.5杯

长条面包　1/4根

荷兰芹（切碎）　1大匙