没用配方时，单饼很难做成功（视频截图）

配方中含有一种白色粉末状物质（视频截图）

白色粉末遇水凝固成“胶”（视频截图）

齐鲁网济南11月13日讯 单饼，想必大家都吃过，把面擀得很薄，放在平底炉子上，稍微一烤就熟了。吃的时候，可以在里面卷上菜， 非常香，这是山东很多地方常见的一道美食。枣庄滕州的白先生，就瞅准了单饼市场，准备大干一番，可是，中间却遇到了问题。

小伙出钱买器械难生产 厂家称还要买配方

枣庄滕州的白先生在外打工多年，慢慢积攒下一笔钱后，他准备回家做点儿小买卖。一番考察，他发现老家的单饼生意很好，准备在家开个做单饼的店。为了做单饼，白先生从外地花三万块钱购买了一套单饼机，设备买好了，可操作却出了问题。

单饼机主要由几个滚筒组成，分别承担压片儿、烘烤和切片的作用。白先生将和好的面放到机器上，可是，面片在中间烘烤的环节直接断裂，一个环节受阻，后面的工序都无法进行，单饼根本成不了形。

白先生告诉山东广播电视台生活频道《生活帮》的记者，和面时加多少水多少面，厂家都有明确的要求，他也是完全按照要求去做的，但是单饼就是做不成。

随后，白先生联系了厂家，原来，光有设备还不够，想要做成单饼，还需要购买厂家的保密配方。无奈之下，白先生不得不再次掏钱。

配方中含神奇粉末 遇水搅拌变成“胶”

万事俱备，只欠东风，白先生焦急的等待着。可是，等配方来了，白先生却又遇上了新的麻烦。厂家给的配方中，共有三种东西，除了两种常用的食品添加剂，还有一种白色的粉末，对于这种粉末是什么，厂家并没有给予说明。

在白先生家，记者也看了这种白色的粉末，看起来，它和我们平时吃的盐很相似。白先生把这种白色的粉末倒进了水里，没想到，粉末竟然遇水变成了“胶”，粘手分不开。伴随着不断地搅拌，就变得越来越稠。记者试着用搅拌棒搅了搅，这些粘稠物非常顽固。

白先生说，购买配方时，厂家告诉他，每次和面时，先用温水将白色粉末溶解，然后倒进和面机就可以了。

为了弄清怎么回事，记者首先给卖给白先生配方的厂家打去了电话。厂家拒绝透漏配方的信息，但再三保证，这是无毒无害的物质，可以放心使用。而当白先生将这些类似胶水的东西倒进和面机里，单饼果然就成形了。

专家：实为食品添加剂 没有危害

前后花了五、六万块钱，多番努力下，单饼终于做成了，可白先生却不敢往外卖。白先生担心，顾客吃了这样的单饼，会对身体有害，或者难以消化。记者在济南随机采访了几位市民，并邀请大家做了以上的实验。不少市民都表示不太敢吃。一位姓冯的先生表示，自己曾当过厨师，以前饭店也用添加剂，但都是安全的，国家认可的。这种粉末虽然看起来很像食用胶，但他不能肯定。

究竟这种粉末是什么成分，是否对人体有伤害，对此，记者找到了齐鲁工业大学的专家。杜登学教授告诉记者，这中粉末是是聚丙烯酸钠，一种常见的化工材料，遇水会变成胶状的粘稠物，虽然看起来有些异常，但从化学结构上看，聚丙烯酸钠对人体并没有危害。

杜教授说，正是因为如此，食品级聚丙烯酸钠，是国家批准的食品添加剂。不仅在我国，在日本、美国等国家，聚丙烯酸钠也都是允许添加在食品中的。但国家对聚丙烯酸钠在食品中的使用量，也有明确的限定，每千克生湿面制品中的含量不超过2克。（视频来源：山东广播电视台生活频道《生活帮》原标题：枣庄：单饼中“配方”遇水变成“胶” 专家称无害）

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