俗话说：“冬季吃羊肉补，夏季吃羊肉燥”，到了冬天很多人都会经常吃一些羊肉，不仅驱寒补暖，而且味道确实也很鲜美。但是在每年的三伏天，徐州，上海等地都有吃羊肉或者喝羊汤的习惯，因为他们知道，伏天喝羊汤吃羊肉可以把体内的阴寒逼出体外，进而达到“夏天进补，储备冬天耐寒能力”的效果。

羊肉汤虽然好喝营养，但是做法也非常有讲究，大部分人做出的羊肉汤不仅油腻，而且膻味很重，那种鲜香的感觉荡然无存。一碗好喝的羊肉汤，要做到汤鲜味美，不膻不腻，简单几味调料即可，喝的就是那种原汁原味的口感。

很多人做羊肉汤时，为了掩盖羊肉的膻味，会加入各种不同的调料，总以为这样味道会好，膻味会消除，其实这样不仅膻味去除不了，而且羊肉汤味道很怪，甚至有些时候羊肉汤会发黑。

一、不能放八角、生姜

常言说“猪不椒，羊不料，羊不姜，牛不韭”，首先这里说的“料”就是大料的意思，也就是我们常用的八角，因为在烹饪羊肉的时候，八角会影响羊肉的鲜味，而且炖煮时间久了，羊肉汤的颜色会变黑，不再是奶白的颜色。

生姜本身就有去腥的作用，但是为什么有人说做羊肉时不建议放呢？因为它和羊肉一样具有驱寒的效果，两者在一起虽说效果更好，但也极容易引起阳气过足，出现上火的情况。不过我做羊肉时，偶尔也会加上几片姜去腥，或许大家平常都是这么做的吧，不过对于“羊不姜”这个说法，我想还是有一定道理的。

二、不能放料酒

料酒是大家厨房里必备的烹饪调味品，在做肉时，都会选择用料酒去腥。可是在做羊肉汤时，最好别加料酒，因为料酒会和羊肉发生反应，让羊肉发酸，味道会变得更差。

炖羊肉的小技巧：

1、无论是炖羊肉还是牛肉，首先我们需要把肉浸泡出血水，这个时间通常要久一些，最好是浸泡2个小时左右，这样可以将羊肉里面的血水和脏东西浸泡出来，膻味会大大减少。

2、浸泡好的羊肉在焯水的时候，可以用绿茶水，这样的可以让羊肉更加鲜嫩，而且去腥也是非常不错的，另外在焯水的时候，不要盖锅盖，让羊肉的膻味散发出来。

3、做羊肉的的时候一定不要先放盐，要不然羊肉吃起来很柴，咬不动。所以要在羊肉出锅后，我们在加入适量盐即可。

用最简单的 食材做出最美的佳肴，为家人做一顿爱的美食，我是妈咪早早，每天都会您带来一道家常美食。如果喜欢我的话就点个赞，转发关注下哦！