5，放辣椒。

炖羊肉的时候，适当地放入几颗辣椒，这并不是为了要让羊肉和羊汤带有辣的味道，而是为了要去腥和提鲜。

并且放的辣椒一定要是干辣椒，而不是小米辣等等之类的新鲜辣椒。

综上所述，炖羊肉时，想要羊肉好吃，羊汤好喝，在大料的使用上是一定要注意的：

八角这一料是不能放的！

葱，姜，辣椒，花椒，砂仁，山楂这些是可以放的！

除此之外，小伙伴们还知道有哪些是可以在炖羊肉的时候放入，对肉和汤都有帮助的呢？欢迎在评论区留言讨论哦！