小米，也叫粟，现在的很多人还在吃，一般都是用来煮粥。

有看过赵树理的小说《小二黑结婚》的，可能记得里边一句经典台词：米烂了。说的是小琴妈给人跳大神，让岁数很小，不会做饭的小琴看着锅里煮着的小米。正在小琴妈忙的不亦乐乎的时候，小琴过来喊：妈，米烂了。

这是山西人小米干饭的做法，跟南方人做大米干饭的方法类似：在水里把小米煮软了，捞起来在篦子上蒸熟。如果米煮得太烂，捞起来蒸的时候，已经熟了，再蒸也是那样软乎乎的，吃了不顶饿。

马三立老先生在一段相声里，用这样一句话结尾作为包袱：我都不知道我吃几碗干饭的了。“吃几碗干饭”，在我们村里，大多用来形容一个人不知天高地厚，整天琢磨那些自己能力之外的事情，跟马三立先生相声里的意思一样。之所以这样用，原因恐怕就是，小米干饭粗粝难以下咽。吃几碗干饭，是一件很困难的事情，但是又不得不吃。

我们这里，干饭的做法，跟山西有些不同。我们这里做干饭，直接在锅里煮，一直把水煮干，饭就熟了。这样的做法，省去了蒸的环节，在锅里煮的时候，加多少水很关键。加水多了，煮出来不是干饭，是比较稠的粥。加水少了，水煮干了，饭还是硬的，夹生。

用闷煮的方法做出来的干饭，比蒸出来的，味道要香，尤其最底下一层，像锅巴一样，很多人爱吃。不过，小米干饭，小孩子吃起来有点拉嗓子，不容易下咽。为了改变小米干饭的口味，不少农户在煮小米干饭的时候，加一些绿豆，口感会好一些。

可是，我对这样的干饭，和锅巴，可谓是深恶痛绝。

大概是两岁对不到三周岁那年，过完年以后，家里可能是只剩下小米这一种粮食了。于是，从二月二到麦收前，几乎顿顿都是小米。普通人很喜欢喝小米粥，现在的我，也很喜欢。

但是，如果只有小米一种粮食，你不可能顿顿都喝粥。家里的人要下地干活，喝粥的时候少，吃干饭的时候多。一个三岁左右的孩子，那细嫩的喉咙，被小米干饭，尤其是带香味儿的锅巴充满，干硬干硬的，比吃辣椒还难受！就这样几个月吃下来，让我五十多年，都对这玩意没有任何食欲！

自从大米传入北方，富贵人家吃小米干饭的人少了。自从中国粮食大面积增产，普通人吃小米干饭的也几乎没有了，“吃几碗干饭”这样的相声包袱，就没几个人能理解了。