日本和牛之所以美味，与饲养配方、饲养品质、环境有关。每头和牛出生会取名字，有身份证记录生日，父母是谁，非常讲究血统的优良。

为了让牛心情放松，有些饲养者还让和牛喝啤酒，还帮牛按摩，因为刷身按摩有助于让皮下脂肪平均分布；有些饲养者甚至还在天冷时给它们穿上防寒外套。

这些被精心伺候的牛，在进行判断肉的品质时也不马虎，成品等级分成A:良好，B:标准，C:较差三级，再以脂肪交杂、肉的色泽、硬度，脂肪色泽、质量等条件分成1至5个肉质等级，5是最好，成品与肉值两者组合起来，如果是A5,就是日本和牛的最顶级。