▲左店客群范围更广

客流量不同：以晚上7-8点就餐高峰期为例，左店上下两层全都能坐满，且一直有顾客临门，右边店只开了楼下一层，勉强坐满。

▲左店客流不断

综上，明显能感觉到，虽然右店的装修氛围好，但客人却“独宠”左店。

3个小细节，让左店生意更火爆

经过观察和实地体验，餐见君从菜品、效率、服务方面的对比分析中，发现了左店的3个优势。

1

菜品种类更丰富，且有流行食材

餐见君仔细数了数，左店各种菜品加起来共计90多种，且还有金汤肥牛锅底、茴香小油条、黄桃甜品、罐装油碟等流行食材，而右店总计有80多种，且都很常见。

▲左店食材更丰富

用顾客话说：“大家来吃旋转小火锅，就是冲着菜品样式多且实惠”。装修氛围不是影响客人选择的决定因素。

在份量上也更实在。比如毛肚，左店一根签子串了一大片，右店只串了一小片，哪家更具性价比，一目了然，顾客自然拎得清。

2

着眼细节，提升翻台率和人效

小火锅的客单价就10几、20块钱，房租却连年攀升，导致利润微薄。所以只能尽量提升翻台率，让进店客人增多，才能增加营业额。

左店老板娘告诉餐见君，虽然菜品、菜单设置是加盟总部要求的，但在一些细节上，她会“感觉哪里不对了，就自己改改。”比如：

>>DIY旋转桌台。用易拉罐做底座放在两个菜盘之间，利用高低错位节省出来的空间，放更多菜品。最上面一层空出来的就放饮料，顾客随手就能拿到。