砍花法种香菇

可见，小小一朵蘑菇，承载的是人们的智慧和对美好食物的期待。今天，食用菌种植完全到了一种成熟的阶段，市面上能买到的蘑菇种类也是纷繁复杂，如果有兴趣，也可以自己种，购物网站就可以买到很多菌种和教程，美食博主李子柒就曾在视频里记录过自己将菌丝种在树上，收获蘑菇的事情。

李子柒种菌丝

不过我认为我们每顿也就吃那么点，自己种是没必要了，但怎么选、怎么买、怎么吃，却是一定要掌握的。接下来，就介绍一下市面上常见食用菌的特点和吃法。

香菇

香菇起源于中国，是世界第二大菇，有着悠久的人工种植历史，也很容易辨认，整朵香菇是圆圆的，菌盖呈浅棕色，菌盖往里收，菌柄较短，肉头厚，可以切成完整的片。

购买香菇，建议选择外形圆润的、没有破损的，会更鲜嫩，如果香菇较老，表面会开裂，口感也不够绵软细腻。

香菇的做法很多，基本可以随意发挥，炒肉、炖鸡汤、清炒都可以，有种独特的香味，其中有一道著名的菜叫香菇油菜，相信家家户户都做过吧。

香菇油菜

香菇油菜做法：

1、香菇和小油菜洗干净，香菇切片，小油菜分成小块；

2、锅中倒油烧热，假如姜蒜片炒香后放入香菇翻炒，接着下油菜继续翻炒，最后加入生抽、鸡精、盐调味出锅。

香菇除了新鲜的，还常有干香菇卖，买到后先泡发，其它做法类似，有人喜欢干香菇，因为味道更浓郁。