水，作为生命之源。我们时常说多喝水，对身体有好处，但如何健康喝水，还是有讲究的。
尤其是随着卫生条件的提高，我们大多情况下都是喝的白开水。而最近笔者在网上看到一些言论“长期喝电热水壶烧的水会致癌”，说是电热水壶中的锰元素超标，会对身体造成不良的影响。这样的说法乍一听很有道理。但是实际上禁不起推敲。
长期喝电热壶烧的水会致癌？
电热水壶市场上五花八门，各种材质都有，大多数都是金属内胆，似乎确实有存在重金属超标的可能。但是实际上我们市面上正规厂家生产检验合格的电热水壶，以不锈钢为例，常用的是304不锈钢、316不锈钢等食品级的不锈钢。
食品级不锈钢国家要求必须符合《中华人民共和国国家标准/不锈钢食具容器卫生标准》GB 9684-2011规定的要求，对铅、镉等多种合金杂质元素的含量都有限制标准，所以基本上正规厂家的都是合格的，不需要担心重金属超标的风险。而且与其担心水壶，还不如避免以下这两种水。
专家提醒：这2种水可能致癌
1）酒水
乙醇，也就是我们熟知的酒，才是致癌的高风险因素，而且并不是度数低就没有危害，有研究表明，酒精的代谢产物乙醛会造成大量造血干细胞突变。每天摄入超过25克酒精，可以增加患口腔癌、咽癌、喉癌、食道癌、乳腺癌等癌症的风险。而且酒精除了会致癌之外，还会造成肝脏、神经系统、心血管系统等多器官的损伤，并且也是交通意外发生的重要原因之一。所以珍爱生命，远离酒水。
2）过热的水
很多人都喜欢喝热水，尤其是在冬天，认为喝点热水对身体好。但其实过热的水反而会存在致癌的风险。我们的食管黏膜其实很娇嫩，它正常耐受的高温为40℃~50℃。如果食用的水或者食物温度过高，就可能造成食道黏膜的损伤、溃烂等问题。虽然我们的食道黏膜皮并不是坏了就不能用了，它有一定的自我修复功能。但长期反复的刺激会让食道黏膜的损伤反复发生，就可能诱发癌症。
世界卫生组织国际癌症研究机构就有发布警告，饮用65℃以上的热饮可能增加罹患食道癌的风险。2011年《吉林大学》期刊曾经发表论文，题目为《食管癌患者危险因素的调查分析》，文章指出：对食管癌患者危险因素进行调查分析，对众因素进行单因素分析后，结果表明：热烫饮食为食道癌患病的风险因素之一，且在检测的众多因素里面，热烫饮食为最大的风险因素，热烫饮食习惯者是普通饮食者患食道癌风险的9.091倍。热烫饮食包括温度超过65度的开水，过热的茶，过热的汤、面、火锅等等食物。
结语
总之，正规厂家的电热水壶不存在致癌的风险，我们没必要因此而不敢喝水。与其担心这个，不如不喝酒水和过热的水。
