“我们家的电热水壶呢？你放哪了？我怎么找不到了。”

“我扔了”王阿姨回道。

听到妻子这么回答，李先生立时就发火了，她觉得老伴肯定是发神经了，用着挺好的电热水壶，说扔就扔了，为此他还和妻子大吵了一架。

后来，他才知道原来妻子之所以会把电热水壶扔了，是因为听说隔壁的老吴因为长期喝电热水壶里的水得了食道癌，住进了医院。明白了妻子的良苦用心，李先生十分后悔当初和妻子发火。

但是他也疑惑，长期电热水壶烧的水真的对人体有害吗？真的能导致癌症吗？还是大伙以讹传讹闹出的笑话啊？

今天我们就来解答一下这个问题。

其实，关于电热水壶烧的水不能喝，对人体有害的说法一直被广为流传。流传比较广的说法是，电热水壶中含重金属，长期饮用电热水壶烧的水会让人重金属中毒，甚至可能会致癌。

那事实真是如此吗？

目前市面上销售的电热水壶的品种比较多，价格从十几到几百不等，但总体主要以不锈钢为主。常用于制作电热水壶的不锈钢可以分为两大类，一类是食品级不锈钢，另一类为非食品级不锈钢。

根据江苏省产品质量监督检验研究院发布的《食品级不锈钢餐饮具辨别与安全使用》显示，目前市场的家用的食品级不锈钢主要有430、304 、316。

其中304不锈钢是当前电热水壶常用的一种材质，也是国家允许的一种材料。它的特性是具有良好的耐热性和耐腐蚀性。其添加的铬、镍的元素也比较低，在国家允许的安全范围内。这类不锈钢不容易析出重金属，可以有效避免电热水器在烧水过程中析出重金属。

但是，可能会用一些劣质的材料，以次充好，比如用202、201不锈钢代替304。这两种材料含有的锰元素要高于304不锈钢，用这两种不锈钢制作的电热水壶可能会分析出锰元素。

长期使用由劣质材料制成的电热水壶，在加热的过程中里面含有的锰元素会进入人体。长时间如此，可能会造成人体出现慢性锰中毒，可使得患者出现心慌、头晕、头痛等症状。如果我们长期使用镍含量比较高的劣质材料制成的电热水壶，人体摄入过量的镍，可能会引起皮肤损伤，引发呼吸系统病变，甚至可能会致癌。