想要做出佳肴，厨艺固然重要，但是配合厨艺的灶头也同等重要。 说到灶具，大家第一想到的应该就是市面上普及较广的明火式燃气灶，但是你听说过比传统燃气灶热效率更高，燃烧更充分，更加省气的红外线燃气灶吗？

红外线燃气灶就是用红外线发热的灶，和普通的燃气灶相比，红外线燃气灶最大的特点就是没有可见的火焰。

红外线燃气灶也可以理解为本来在上面的火焰，被一块板子给盖住了，然后板子被加热后，释放红外线，红外线再加热上面的锅。

1. 燃烧更充分

盖上板子的燃气灶有一个好处，就是可以让内部的燃气和空气在密封的空间内混合，让燃烧更加充分，燃烧充分的话，不仅能够减少废气，带来的热量也更高，更加省气（能省下30%-40%的燃气）。

2.火力均匀

因为没有明火，所以外界的环境对其不会有什么影响，锅子外的水、溢出来的汤汁、窗外的风都浇不灭火，而且它的燃烧板是均匀的网格状，分布均匀，食物的加热也更加均匀。

3.不熏锅底

大气灶的明火会将锅底熏黑，让锅子老化加快，而红外线虽然不会完全没有这方面的困扰，

但是会减慢这个过程，延长锅子的使用寿命，对于日常清洁也能更加省事。

多了一块板子放在上面，会不会影响热量?

其实是不会的，这是因为红外线具有极强的穿透力，所以它的热效应很强，其热量不会被大气所吸收，所以传播更加节能。

总的来说，红外线燃气灶的优点还是很多的，但是我们会发现，即使优点多，市面上也很难见到，这是为何呢？

我认为原因有3点

1.产品技术不成熟

红外线燃气灶需要很高的技术手段来支撑，早期的红外线燃气灶由于出现的问题比较多，导致用户体验差，即使改良了，也没办法 被大多数人接受。

2.封板损耗问题

封火的那块板子，材料一般就是金属的，要么就是陶瓷的。如果是金属的话，在不断加热的情况下，就会存在损耗问题，一到两年就需要更换一次，相对来说会更麻烦。

3.质量参差

市面上，红外线燃气灶一般都是些不出名的小厂商在做，很少有大品牌在做，所以就没有一个有全国联保的服务，出了问题，还要看当地有没有经销商，有些混水摸鱼的厂家出品的燃气灶，还有可能出现回火的现象，严重的会导致炉头直接爆炸。

总结：红外线燃气灶可以买，但是一定要买大品牌或者当地有经销商的，封板只建议买陶瓷的！

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