记得某年冬天去兰州的时候,第一次吃到牛奶鸡蛋醪糟就觉得惊为天人,在寒冷的天气中吃到一碗香香柔柔的甜汤,感觉真的太幸福了。后来发现做起来也挺简单的,回到魔都一到冬天都会做几次,无论是当成早点或者当做夜宵都挺不错,一碗喝下去整个人都暖了。
醪糟在南方又叫酒酿,是很常见的食材,我们自己家从小吃到大的做法是烧酒酿水扑蛋,用来做做牛奶醪糟的话记得只用里面的干料就好了,汤水不用加。我比较喜欢用杏花楼的桂花酒酿,带一点点桂花的香味,感觉更可口。
500ml牛奶加入奶锅,放到电磁炉上,500ml可以做两人份,一个人吃的话,减半即可。
将牛奶加热到有绵密的小奶泡出现,电磁炉加热很快,人注意看在旁边,因为只需要一会会就好了。
这时候往锅里加入2g食用小苏打并快速搅拌均匀。