之后加入冰糖炒糖色，前面提到要用小颗粒的黄冰糖，就是为了这一步能快速融化让肉挂糖，八角桂皮等香料也可以在这一步加入。

等冰糖融化，炒糖色的步骤也差不多了，加入一点点料酒，之后加入热水没过五花肉，注意这里要加入热水，需要提前准备好。

加入鸡蛋和鲍鱼，同时加入2勺老抽和2勺生抽调味。

将电磁炉档位调高待锅内烧开后，就可以盖上盖子用小档位闷煮了，如果是1000w的话，差不多半个小时就可以了。