毋庸置疑，电饭锅绝对算得上是一个伟大的发明。它让我们的生活变得更简单，至少，让我们摆脱了在笼屉上蒸米饭的日子。

目前，各式各样的电锅层出不穷，电饭煲、电压力锅、电炒锅等，越来越新潮，越来越智能。但电饭锅依然凭借它价格低、使用率高等特点，稳坐销售前列。饥肠辘辘的夜晚， 焖上一锅米饭，炒上一盘小菜，苦苦等候，直到电饭锅开关“啪”的一声，我的北漂生活，从这一刻开始变得美好起来~

电饭锅没有能够断电的开关，插上插头就是通电，拔下插头就是断电。所谓的开关，其实更像是一个选择键，只能用来选择保温或者煮饭。

使用时，在锅内加入米和水，开关选择到煮饭，一段时间后，开关自动跳到保温档。

使用中有两个特点：1.不论加水多还是少，到电饭锅开关跳转时，锅中绝对没有多余的水。如果用它来熬粥，粥熬好了，开关是不会自动跳的。2.电饭锅开关跳转的时间不固定，取决于锅内水的多少。

煮饭原理

在了解煮饭原理之前，先来认识一样东西▼

将电饭锅的内胆拿出，会看到这样的场景。中间那个圆圆的东西，恐怕大家小时候都按动它玩过。这个东西的名字叫限温器又叫磁钢，我给它起了个通俗易懂的名，叫“感温磁体”。这个东西很神奇，它在常温下或温度不高的时候，是由磁性的。而一旦外界温度超过103℃，磁性就会突然消失。

而水沸腾时的温度是100℃，此时磁钢还有磁性，因此可以持续加热。知道把锅里的水熬干了，锅的温度才会升高，磁钢才会失去磁性。这就是熬粥时开关不会自动跳转的原因了。

它的下面，是一个永磁体，这个永磁体也挺废物，磁钢有磁性的时候，它俩互相吸引，能够吸引在一起。一旦磁钢没有磁性了，这个废物永磁体由于磁性太小，吸不住了，就会掉下去。

与永磁体相连的是一根L型的杠杆。在L的顶端，连接着永磁体；L的右下方，连接的就是我们看到的电饭锅开关；在L的左下角，连接了一个触点。这个触点，在永磁体和磁钢吸在一起的时候，会接通电热板的电源。（本段可以这样理解，但不完全是这样，下文会说。）

所谓的电热板，就是我们上图中看到的，磁钢周围的一圈金属了。它通电后会发热，用来煮饭的。

保温原理

这里就要更正一个上一节时候的错误了，就是上一节中我们提到的“电热板”的一段。我在上文说：这个触点，在永磁体和磁钢吸在一起的时候，会接通电热板的电源。

其实实际情况并不是这样，不是接通了电热板的电源，而是接通了煮饭指示灯的电源。

细心的用户都会发现，电饭锅在使用时，煮饭和保温时，指示灯颜色是不同的。好吧，我承认是废话。但电饭锅上的指示灯不同于其它电器的指示灯，电饭锅保温档的指示灯，串联了一个大电阻。

换句话说，电热板时时刻刻都是通电的，只不过是电流不同。保温档的指示灯串联了一个较大的电阻，再与电热板串联在一起。这样一来，电热板两端的电压就小了，发热功率也就低了，就起到了保温的作用。

而煮饭档的指示灯电阻较小，再与电热板串联，电热板两端的电压大了，发热功率自然就高了。

这是由于如此，所以使用电饭锅时，不论是煮饭还是保温，耗电量都是相同的。

温馨提示：用电饭锅蒸米饭时，电饭锅跳保温后等5分钟，拔下插头后等10分钟再开锅盖会，蒸出的米饭会更好吃~