铁木砧板第一次使用前要做以下工作：把铁木砧板完全淹没在浓盐水中浸泡一周左右。2、一周以后取出晾干，直至表面没有明显的水痕印迹。3、用食用油把铁木砧板全身涂抹一遍，然后用一个大号塑料袋包好砧板，密封保存二天后，洗净油渍即可以开始使用了。

铁木学名叫铁力木，是一种珍贵的阔叶树种，为国家二级保护植物，分布于广西和云南部分海拔700至900米热带石灰岩山地季雨林。国内的铁力木基本被保护起来了不能砍伐，市场上的铁木制品多为越南进口产品。

铁木质地坚硬，韧度也高，因此一直是做砧板的上乘材料，它的特点是“不怕用，怕不用”，铁木砧板是很耐用的，只要保养得当甚至可以用几代人，同时如果不用的话，很容易因干燥而开裂，如果在裂缝还很小的时候及时泡水处理，裂缝还会闭合，如果很久不用裂缝太大，那就可能泡水也闭合不了，铁木砧板就损坏了。

铁木砧板两面要循环使用，因为不用的一面容易发霉或者开裂，因此要经常进行清洗，补水，抹油处理。如果家中不是天天做饭的小伙伴，不建议使用铁木材质的砧板，日常保养比较麻烦。

1、购买时铁木砧板时不要选购那种直接在砧板上钻孔装把手的那种，通常砧板开裂就从这个孔这里开始。也不要选购在铁木砧板开槽钢圈箍的那种，开槽的地方也是最易开裂的地方。要买钢条箍直接套在铁木砧板边缘的那种，尽量不要在铁木砧表面进行破坏性的行为。比如钉钉子，打孔。有损伤的地方就是最易开裂的地方。

2、初期使用，尽量不要竖着放在砧板架上，铁木板最怕干燥，水分稍微减少就会出现裂纹。因此最好平放在橱柜上，然后用一块湿抹布铺在上面，减缓水分蒸发。待砧板性能稳定后就可以挂在墙上，或放在专门的砧板架上。

3、每次使用后要用清水将砧板冲洗一次，不能使用洗洁精清洗，木质材料容易渗入清洁剂，导致砧板霉烂，长期使用容易影身体健康。长期不用时，应经常在表面抹上食用油防止干裂。

4、铁木砧板不耐高温，也不能受风吹日晒，应放在阴凉处让砧板吸收到足够的水分再进行存放。忌放在太阳底下暴晒，极易造成开裂损坏。

5、铁木砧板最好只用来切菜，如果用来切熟食或者水果等直接食用的食物，最好另外准备一块简易塑胶砧板，木质砧板容易滋生细菌，不易混用造成细菌交叉滋生。

铁木砧板前期保养得当，使用一段时间待性能稳定后就不会轻易开裂了，铁木砧板质地坚硬，不易掉渣，很适合用来剁肉和切一些坚硬的食物。