而除了“干烧”外，当不粘锅的涂层被刮花后，涂层进入到食材中，同样对我们的健康产生影响。

所以来总结一下，当出现下面2种情况时，不粘锅是万万不能继续使用的：

①被干烧；

②涂层损坏。

根据我在第三方消费趋势平台的数据显示，我国的不粘锅更换周期集中在8个月左右。也就是说市面上的不粘锅，使用寿命普遍不超过1年。

这也是越来越多人频繁换新锅的主要原因。

仔细想一想会发现，华夏文明五千年，美味的传承，终究离不开一口“铁锅”。再来看看现如今的市场，虽然不粘锅大行其道，但是不可否认的是，几乎所有的厨师，都会拒绝不粘锅。

说一句大实话，老祖宗的智慧和经验，不是吹的。铁锅的价值，更是任何一种不粘锅无可比拟的。

接下来，我以更换铁锅的经历和先后做的功课，来聊一聊铁锅的那些事儿，希望能让大家对铁锅有更深的认知~

1、铁锅的分类

虽然铁锅是个统称，但是在它下面依旧有2个分类：即铸铁锅（生铁锅）和精铁锅（熟铁锅）。

很多人分不清铸铁锅和精铁锅的区别，其实很容易辨别。

因为铸铁锅是将高温熔化过的铁水，经过模具浇铸而成，所以整体的锅体比较厚重。如下图所示，即为铸铁锅：