而且吃过铁锅炒菜的人，都有一个共同认识：用铸铁锅炒出来的佳肴，真的有一种“锅气”，越吃越觉得饭菜越香。

而且对比雪平锅、麦饭石锅等，咱们的铸铁锅都是手工打造，没有任何涂层，更适合中式烹饪，不管煎炸爆炒，还是焖煮炖蒸，都十分方便。

并且如今的铸铁锅，只需要提前开一下锅，也能达到“不粘锅”的效果。

开锅方法也很简单：温水 洗洁精，洗干净锅具之后，再用小火均匀烧干。接着用猪油或猪皮反复擦锅，重复3次后，这样就开锅成功了。

开锅开得好，铸铁锅用到“天荒地老”。比起普通锅具，铸铁锅的保温性能更好，能够烹饪出食物最佳的状态。