放种的时候，要特别注意轻拿轻放。要用手直接将姜种置于洞底，不能从洞口扔下去，不然容易挫断姜芽。一穴一种块，不要多放，多放种会导致后期生长拥挤，影响品质。播后再覆盖2～3厘米的细土，然后再撒干牛粪或干羊粪等农家肥。

覆盖姜种的细土应选择未种植过生姜的土壤，过筛后使用；或选择未种植过任何作物的岩石风化土作覆盖用土。如果姜田墒情好，播后可以不浇水；如果墒情差，则应淋清粪水，促其发芽出苗。

三是挖窝栽培。这种栽培方式主要用于生产种姜或加工用姜，有些地区的菜用嫩姜也采用挖窝栽培的方式。种姜和加工姜培土较浅，劳力消耗较少，收挖也比较方便。挖窝栽培也可以用于生产菜用嫩姜，但需要进行多次培土，使地下茎修长脆嫩，以提高品质和产量。挖窝播种比较简单，与播种红薯种相似。一般做2米宽的平畦，开窝播种的行距为40厘米，株距为 25厘米。将种姜平放于穴内，播后覆土，然后充分浇淋清粪水。