前几天，老同学从东北过来小坐叙旧，我在写字楼楼上的餐饮店看到一家店几乎座无虚席，便决定就选在这里吃午饭，这是一家椰子鸡火锅店，鸡是从海南空运过来的文昌仔鸡，先用椰汁与椰肉炖仔鸡，仔鸡鲜嫩，很快就熟了，吃的时候先喝椰汁鸡汤，再吃鸡肉，然后再用剩下的椰子汁或者再加些清水来涮肉、青菜…就象涮火锅一样的吃法。最后，再吃上一份椰子冻甜品，这顿饭吃的太满足了。
这二天，好吃的椰子鸡味道一直让我心心念念的。据说最早的椰子鸡起源是跟纺织家黄道婆有关，是她尝试了用新鲜的椰子汁与文昌鸡一起煮制后，发现汤鲜味美，鸡肉滑嫩，然后对这道菜不住称赞，取名椰子鸡，还把这个制作方法传给了当地的黎族人民，从此，此菜就流传开来，并且世代传承，在几百年后的今天成为了海南的当地特色。
椰子鸡既然是海南的名菜，用的就是当地的特产：椰子和文昌鸡。
- 椰子要用椰青，也就是外皮青色的青椰子，它的汁水清甜可口，椰肉虽然不如老椰子那样厚，但是也清香十足，对于炖煮新鲜仔鸡再合适不过了。不过，如果你想椰香味更加浓郁的话，可以加一些老椰子的椰肉，因为老椰子的椰肉肉厚且含有椰油，奶香味更浓。
- 文昌鸡是海南文昌市的特产，尤以皮薄骨酥，肉质香甜嫩滑著称。据今已经有了500年的品牌历史，有关文昌鸡的描述及它的美味记录在清代就已经有了。
《岭南杂事诗抄》中称“文昌县属有一种鸡牝，而肉若牧肉，味最美，盖割取雄鸡之贤，纳于雌鸡之腹，逐不生卵，亦不司晨，毛羽渐疏，异常肥嫩。以其法于他处试之则不可，故曰文昌鸡”。
今天我买了一只仔鸡三个椰子，虽然没买到正宗的文昌鸡，不过咱们在家里做可以用鲜嫩的仔鸡代替，今天小龟就来做这道家常版的椰子鸡；另外，再用一部分椰汁和椰肉来做椰子冻，感兴趣的你也一起来试试吧！
一、家常椰子鸡的做法：- 原料：椰子3个，仔鸡1只，料酒、葱、姜适量。
- 制作方法：
步骤1：先把仔鸡用刀斩成大块，洗去血水和杂质，然后把鸡块浸泡在清水中半小时；
步骤2：趁泡鸡块的时间，我们来处理椰子。将椰子里的椰汁倒在大碗中，然后滤去开椰子时可能掉进椰汁里的少量椰子皮碎屑，把椰子汁倒入锅中，再用勺子把椰子里的椰肉挖出来，用刀切小块后，也放入锅中备用；
