《雪霁江行图》 五代·郭忠恕

封面新闻记者 李雨心

民间有句谚语说：“立冬补冬，补嘴空”。此为何意呢？将时光倒退回到古代，农家们辛苦耕耘了一年，眼看立冬到来，在古人传统的季节划分中，立冬是冬季的开始。于是，古代的农家们利用立冬这一天要休息，顺便犒赏一家人的辛苦，便在立冬这天*鸡宰羊或以其他营养品进补。立冬进补，称之为“补冬”，这是中国节日饮食习俗，流行于全国各地。

饺子（图源网络）

11月7日，又是一年立冬节气到，普通老百姓所期盼的习俗，自然就是能够品尝美味的“补冬”了。按照中国人“不时不食”的饮食习惯，冬天是对身体“进补”的大好时节，民间一般有吃汤圆、吃豆腐、包饺子、喝羊肉汤等不同的饮食传统。同时在这一日，热气腾腾的饺子也是也是应节气的食物。因为饺子有来源于“交子之时”的说法，立冬是秋冬季节之交，故“交”子之时的饺子自然要品尝一番了。

打糍粑（图源网络）

但在西南一隅的成都，还有个关于美味的习俗，那就是——打糍粑。据刘孝昌描述，无论城市或农村，立冬之日家家户户都会打糍粑，但此风俗在农村更甚。“那天，打糍粑的大队伍可是浩浩荡荡的，到处都能听到‘咚咚咚’的舂糍粑的声音。爸爸妈妈哥哥妹妹弟弟，都要舂糍粑。成都有名的小吃‘三大炮’，就是用舂的糍粑来做的，香甜可口又软糯。”

令人意想不到的是，舂出来的糍粑不仅供人们享用，还要给辛苦耕耘了一年的耕牛，品尝一番。因为立冬前后，恰逢农历十月初一的“牛王节”。且自古以来，“牛”一直是传统农耕文化中具有象征意义的形象，被古人认为是勤劳、敦厚的代表。而在四川这片土地，也有着崇拜牛神的传统，成都的地标牛王庙，便是最好的证明。“牛一年到头辛苦了，舂的糍粑，有的还会裹上鸡蛋给牛吃。这一天，还会把牛牵到河边去饮水吃草，把田埂上的野菊花，做成花环，戴到牛的头上。”刘孝昌说，这一天人也高兴，牛也高兴，因为牛可以得到歇息，不用耕田。

当然，立冬还要吃枣子，经过多日的晾晒，枣子已经晒红了，正是品尝的好时候。此时，时令水果还有柿子，都是冬日的甜蜜滋味。“立冬了，人们将粮和油储存起来，还要打牙祭，为来年的春耕做准备。目的就是养精蓄锐，养好身体。”刘孝昌总结道。

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