2.锅内烧水，加入少许食盐和植物油，增加底味的同时锁住营养，水烧开以后倒入西蓝花、木耳、胡萝卜汆煮2分钟左右，食材断生以后捞出，用清水冲洗过凉、保持清脆。

3.锅内烧油，五成油温倒入蛋液，快速翻炒至蛋液定型，盛出来备用。

4.然后把控干水分的配菜放入盆中，加入蒜末、食盐、鸡粉、白糖、生抽、陈醋、香油颠盆拌匀，再放入炒好的鸡蛋，继续拌匀过后即可装盘食用。

秋芹菜一般在10月至11月开始成熟，芹菜中所含的B族维生素较高，而钙、磷、铁、矿物质的含量也明显高于一般绿色蔬菜，多吃芹菜也有益身体健康。