现在是凌晨3点，你想吃花生酱和奶油三明治。你打开面包袋后-啊！面包是蓝色的，其中一边有霉菌。当你试图决定是否扔掉面包时，你肯定知道青霉素是由霉菌制成的。这么一想的话，发霉的面包就可以吃了，对吗？

但如果你吃了发霉的面包，会发生什么事呢？事实上，霉菌和蘑菇来自同一个家族。如果你用显微镜观察霉菌，你会发现它们通常看起来像小蘑菇：顶部有孢子的茎。这些孢子赋予霉菌美丽的颜色，比如蓝绿色的阴影衬着你现在无法食用的面包。

虽然霉菌可能很漂亮，但也可能有害。它有许多种类，其中有成千上万的霉菌会引起过敏和呼吸问题。

在某些情况下，霉菌会产生真菌毒素，这种毒素会使人、牲畜和其他动物生病。猜猜最臭名昭著的真菌毒素——黄曲霉毒素——生长在哪里？答案是：谷物和坚果作物。

黄曲霉毒素，一种在世界各地发现的致癌霉菌，是研究和监测最多的霉菌之一。受到了大众的关注，尽管全球各地的制造工厂都受到了监控，以确保黄曲霉毒素水平保持在可接受的范围内——但这种霉菌并没有被根除。

现在我们回到凌晨3点，一块面包边上有霉菌。如果你把发霉的部分切掉，把剩下的吃了怎么办？可以吗？答案是不行。你在面包边缘看到的可能只是发霉的尖端。霉菌可以从茎上把根射入面包中。这些根是真菌毒素喜欢生长的地方。

所以，虽然你的高中理科老师说青霉素是由霉菌制成的是对的，但尝试从发霉的面包中提取这种抗菌剂并不是一个好主意。下一次当你想吃面包的时候，仔细看看你的面包。如果表面有霉菌，你最好不要吃了。