有时候，我们总会遇到这样的问题......

家里的食物有部分发霉长出了绿毛，但发霉的区域也不多，全都丢了感觉有点怪可惜的。习惯了勤俭节约的长辈们，经常说：把坏了的地方切掉就可以啦。

剩下看起来还没长霉的部分，真的可以继续吃吗？

当心！别让节约耽误了身体健康！

其实食物发霉是一件很常见的事情，而其罪魁祸首是微生物。

微生物在我们生活的环境中随处可见，而有一些微生物会分解食物的营养物质，从而导致食物的外观、气味发生变化。其中就有一种往往能形成分枝茂密菌丝的真菌，也就是我们常见的霉菌。通常它出现的形态是肉眼可见的绒毛状、絮状或蛛网状的菌落。

食物在生产加工、运输以及储存的过程中，很容易被霉菌污染。水分、养分还有氧气是霉菌生长的重要条件，而这些条件也是人们生活环境中必不可少的。食物中往往还含有糖分、蛋白质等大量养分，是霉菌生长道路上的催化剂；再加上湿度、温度适宜，更是增强了它的繁殖能力。

温度虽然对霉菌有一定影响，但因为它的种类多样和耐力极强，从温暖的地方到保鲜低温的冰箱，霉菌都可以肆无忌惮地生长。