昨天，中国储备粮管理集团有限公司官方微博发布了关于肇东市青冈荣昌收储库点拍卖销售一次性储备玉米有关问题初步核查情况的说明，经初步核查，有视频反映的这批玉米数量质量问题与事实基本不符，经第三方检测机构——黑龙江省粮食质量安全检测中心按照国家有关规定进行现场扦样和实验室检测，色泽气味正常，水分、杂质、不完善粒等各项检测质量指标均符合国家标准和有关质量要求，与该批玉米提报拍卖标的时的质量指标基本一致。
调查结论总算让大家松了口气，中储粮也不愧是经得起考验、让人放心的“国家粮仓”。不过，这件事倒是非常适时地给大家提个醒：包括粮食在内的食物出现质量问题，不仅仅是伤害身体，严重的还会要人命！下面说的这5种食物，如果变质发霉，是万万吃不得的：
1.霉变花生、玉米、花生油、大米、瓜子等
这些霉变的粮食及坚果最容易产生的毒素就是大名鼎鼎的黄曲霉毒素，在高温高湿的环境下储存粮食及坚果，就特别容易滋生这种毒素，其中花生和玉米最容易污染。平时我们吃瓜子、花生，有时会不小心吃出苦味来，这苦味也正是来源于它——黄曲霉毒素。
吃苦事小，中毒事大。花生、瓜子、玉米、大米、干果类食物、咸鱼等等一旦发霉就会产生黄曲霉毒素，其毒性相当于氰化钾的10倍，砒霜的68倍！
黄曲霉毒素急性中毒会导致肝细胞坏死、肝脂肪浸润及肝出血等病变，在印度、台湾都发生过患者食用霉变的玉米导致肝损伤的病例。
黄曲霉毒素最可怕是有很强的致癌性。其诱发肝癌的能力比二甲基亚硝胺强75倍！是目前公认的最强的化学致癌物质，还可以导致肾癌、直肠癌、乳腺癌及小肠等部位肿瘤。
2、黑斑蛋
鸡蛋受到雨淋或者受潮，表面的保护膜会受损，细菌会随着蛋壳的气孔侵入鸡蛋里面，引起发霉变质，霉菌在蛋壳内壁和蛋膜上生长繁殖，形成肉眼可见的大小不同暗色或深色斑点，称为黑斑蛋。这种蛋所含的最常见的致病菌是沙门氏菌，它会引发发热、恶心、呕吐、腹泻及腹部绞痛等症状，婴儿、老年人、免疫功能低下的患者则可能因沙门氏菌进入血液而出现严重且危及生命的菌血症。
这种黑斑蛋就算是只有蛋壳发霉，鸡蛋里面是好的，也不能吃！因为鸡蛋壳上面有成千上万个细小的孔穴，别看鸡蛋里边好像好好的，实际上细菌可能早就通过气孔进入了鸡蛋里面。
3、发霉的水果
水果开始发霉的时候，细菌会大量繁殖，导致水果发霉的霉菌种类是展青霉，它会产生展青霉素这种有毒物质。
展青霉素具有影响生育、致癌和免疫等毒理作用，同时也是一种神经毒素，会导致呼吸和泌尿等系统的损害，使人神经麻痹、肺水肿、肾功能衰竭，还会引起肠道功能紊乱。霉烂的苹果中最容易出现这种毒素。
4、发霉的小麦、大麦、燕麦
小麦、大麦、燕麦在田间抽穗灌浆阶段的条件最合适于真菌的生长繁殖，可以使麦类以及稻谷、玉米等发生赤霉病，这种病毒中的有害成分是赤霉病麦毒素，吃了这样的粮食可以引起头昏、恶心、胃部不适等症状，严重的会导致呼吸、脉搏、血压不稳，四肢酸软等症状。
5、霉变的甘蔗
由于储存环境条件不好，使甘蔗上微生物大量繁殖会引起霉变，这种霉变的甘蔗中含有一种叫3-硝基丙酸的有毒物质，是一种神经毒素，主要会损害中枢神经，能引起强烈的神经中毒甚至死亡。
总之，对绝大多数发霉的食物，扔了绝不是浪费，也不要侥幸切掉发霉的部分或洗洗晾晾处理一下就可以吃了，霉菌产生的细胞毒素会在食物里扩散，即使你处理掉了肉眼可见的部分，食物的其他部分很可能也已经受到了霉菌的污染，最安全可靠的选择就是把它扔掉！扔掉！
（安娜 国家二级公共营养师 王兴国营养特训班四期学员 扶贫达人团优秀成员 优质健康领域创作者 营养科普原创作者 唠“糖友” 的嗑儿 说“减重” 的事 还有好吃的、好喝的和你一起分享）
