随着物价的上涨，如今的蔬菜也很少有几毛钱的，但多吃蔬菜对我们的身体健康有帮助，即使贵也不能少了吃，在这个时候便有一种既是菜也是药的食材正当吃，当然不能错过了，这种蔬菜的价格相对有些贵，8块钱一斤，适当吃对于补钙、补铁、助消化等等都有很好的帮助，所以贵也值得吃，尤其是有条件的更是要多吃，这种蔬菜的烹饪方法很是简单，我尤其喜欢吃凉拌的，简单拌一拌，脆爽可口又多汁，味道好极了，这道凉拌菜的做法简单，即使是新手也能搞定，下面我便将做法分享给大家。

备用食材：芥菜头半个，小米辣2个，香菜2根，香葱1根，醋3勺，白糖1勺，香油1勺，酱油2勺，辣椒油半勺；

制作过程：第一步，芥菜头小半个，将其削去外皮后，仔细清洗干净，然后将芥菜头先切成片，再切成细细的丝，切好的芥菜头放入一个碗中；

第二步，加上清水，让其在水中浸泡15分钟，这个过程中准备配料，香葱1根，摘去根蒂后，清洗干净，控水后将其切成葱花用；

第三步，香菜洗净后，切成小段，小米辣摘去根蒂洗干净，切成丁，同时调一碗料汁，准备一个小碗，放入白糖、醋、酱油和味极鲜；

第四步，再向其中加上一点点香油，根据个人的口味加上点食盐，搅拌均匀成酱汁，待将芥菜头泡好水后，挤干其中的水分；

第五步，将芥菜头放入一个大碗中，码放上香菜、葱花和小米辣，浇上调好的料汁，然后再淋入少许的辣椒油，搅拌均匀后装盘上桌。

小编总结：芥菜头含有丰富的营养元素，尤其是钙元素和铁元素比重比较高，适当吃可以很好为人体做补充，芥菜头不仅是食用价值高，其药用价值同样很好，对于消食、除湿等等都有好的帮助，对于如此价值丰富的芥菜头，即使其价格相对有些高，8块钱一斤，但也很值得吃，芥菜头多数情况下会用来做成腌菜，清脆爽口，特别入味好吃，当然了不喜欢腌菜的也可以做成这款凉拌菜，同样也是很不错的选择，大家可以根据个人的喜好调味，早上配粥吃，或者是当作开胃小菜都是不错的选择。

1、芥菜头可以直接生吃，不用焯水，将其事先放入在水中浸泡一会，为了保证其更加清脆的口感，当然了泡好水后记得一定要挤干水分；

2、这道菜可以多搭配点葱花、辣椒等，可以不用放大蒜，因为芥菜本身便有着芥末的冲劲，如果还放大蒜，两者容易冲突，口感也会受到一定的影响，放一点白糖是为了起到提鲜的效果，其他可以根据个人的口味搭配；

3、做好的凉拌菜放入冰箱中冷藏一会再吃，会更加清脆爽口，但是注意因为芥菜头本身的味道比较重，所以放冰箱的时候记得要盖上保鲜膜，防止串味。

8块钱一斤的芥菜头，价格贵但却值得吃，如果你认为这个做法还不错，欢迎收藏起来学习，或者是将其分享给更多的人！