▲吉列土豆饼炸虾丼

日本是全世界吃鱼最多的国家，也是全世界海产品最多，特别是鱼类品种最多最全的国家，没有之一。在日本这个民族，用“以鱼为生”四个字来形容再恰当不过。凭着长年累月的吃鱼经验，日本人把鱼的各个部位的吃法都安排的明明白白。今天苏知就给大家介绍介绍其中一道不可描述的美食「白子」。

▲「河豚白子」

白子(shirako)，其实就是雄性鳕鱼、琵琶鱼、河豚鱼等鱼类的生殖腺，日本人视之为美味。较常见的有河豚、鳕鱼的等，烹调方法多为刺身、火锅、烧烤。在经过烹饪的情况下，会呈奶油和胶状，“白子”入口感觉滑腻，很有特色，且因含有丰富的蛋白质、鱼精蛋白口感绝美，富含的B族维生素有助于推动新陈代谢，促进蛋白质和脂质的转化和吸收，钾则有调节心脏和肌肉功能的作用所以被奉为补身极品。

▲「鳕鱼白子锅物」

几种白子中，河豚白子的评价最高，价格也最贵，1月—3月是河豚的产卵期，所以那时候最好吃～也是应季最贵的时候！白子可以做刺身，稍加汆烫之后，用橘醋、浅葱、辣萝卜泥调味， 浸了醋味，醋能去腥，同时又能提鲜，是很好的处理方式。细腻幼滑的口感，入口清爽顺滑。