2、在处理生蚝之前，我们先来处理做蒜蓉浇汁需用到的食材：蒜头、生姜、香葱和青红杭椒，分别切末备用；海鲜是大凉的，除了蒜蓉外，再加点姜米可祛寒暖胃。按理说，蒜姜蓉应该切得越细越小越好，但因为我家那小子不吃蒜姜和辣椒，所以我切得比较大，吃的时候方便拨开。

3、接着准备浇汁和处理粉丝：首先在碗中加入食盐，白糖，料酒、蚝油、蒸鱼豉油及之前鱼预留的生蚝汁，搅拌均匀，量少也可以加少许清水；此外在泡好清净的粉丝上倒些蒸鱼豉油，抓拌均匀，这样吃起来粉丝会更加的入味好吃。

4、现在开始炒蒜蓉浇汁了：炒锅烧至微微热，倒些食用油，下入姜米和2/3蒜末；油量大些更好，但由于我家吃的比较清淡，故而油放得少了些，此外后面还要再浇一次油。

5、用小火煸炒至颜色变黄，且能闻到浓浓的蒜香味，这时再放入剩下的1/3蒜末和碗汁，转中火炒至浓稠即可。炒蒜蓉小窍门：切好的蒜末，切记直接上锅炒或炸，那样既容易炒糊且蒜香味也不浓；正确地方法是：剁好的蒜蓉先用清水冲洗一下，洗去蒜泥表面的一层黏液，然后再加油分2次，开小火炒或炸至金黄，用这样的方法制作的金银蒜蓉不易糊且味道香。