近日，深圳4个年轻的健身教练去吃夜宵，结果吃完第二天就开始腹痛、拉肚子，于是立即前往深圳某医院治疗。

据了解，4位教练就点了一盆龙虾，两打烤生蚝，也没吃别的了。疾控中心专家怀疑是食源性诺如病毒感染，立即展开了全面调查。

最终通过检查夜宵摊档的从业人员和周围环境，发现这4名健身教练正是因为食用了未烤熟的生蚝才发病的。

生蚝没烤熟，千万别吃

深圳市疾控中心专家介绍，蚝与其他双贝类海产一样，以鳃过滤大量海水的方式进食，如果蚝生长于受污染水域，便容易受到污染。

诺如病毒依附在蚝的消化系统，一般很难通过清洗去除蚝体内的诺如病毒，净化处理也效果不大。因此，进食未经彻底煮熟的双贝类海产，感染这种病毒的风险特别高。

因食用生蚝而中毒，这样的事件并不少见——

2018年5月，美国加州出现一起超过 100 人感染诺如病毒的“生蚝中毒”事件；

2018 年，深圳市疾控中心对本地市场上的生蚝样本进行抽检，21.9% 的生蚝中都检测出了诺如病毒。

牢记这几点，健康吃蚝

1、蘸汁*不死病毒

诺如病毒耐酸，如果生蚝受了污染，蘸柠檬汁、醋、芥末，或配以酒精，都不能预防感染。

2、冰冻或浅加热*不死病毒

诺如病毒能够在冰点下的低温生存。与大部分病菌相比，诺如病毒相对耐热，食物即使加热至60℃并维持30分钟后，诺如病毒仍然可具传染性。

3、免疫力较弱者别吃

老人、幼童、孕妇和免疫力较弱的人，应避免进食生的贝类海产，包括生蚝。切勿生吃只供熟食（即须烹煮）的生蚝。

生蚝虽然美味，但一定要记得煮熟了才吃！另外，为减低风险，无论是进食还是购买生蚝，都应光顾可靠的持牌店铺。

有些食物，煮熟了才能吃

海鲜类：福寿螺

福寿螺带有多种寄生虫，一只福寿螺中就多达3000到6000条。食用福寿螺，必须经过100℃的高温彻底煮透。

海鲜类：黄鳝

显微镜下，不管家养还是野生黄鳝，都有颚口线虫。当人吃了带颚口线虫幼虫的鱼类，它会像无头苍蝇在人体内乱窜。进入眼睛可致失明，进入大脑还可能致命！

不过，只要达到沸水温度，煮熟煮透，颚口线虫就会死亡。