视觉中国供图

刘晓蔓 程景民

香蕉想必大家都经常吃，香甜软糯，十分可口。但是，关于香蕉还存在很多传言，有些流传甚广，如香蕉可以治便秘，空腹吃香蕉会拉肚子；有些则匪夷所思，如香蕉有辐射、催熟的香蕉会导致性早熟等等，这些传言是真是假？

传言一：香蕉能缓解便秘？

真相：从小到大，每当便秘，身边所有人都会建议吃香蕉。但是，如果我们吃了没有熟透的香蕉，便秘就会更加严重。这是因为没有熟透的香蕉中含有鞣酸，这种鞣酸反而会加重便秘。而我们平常买到的香蕉基本都不算完全熟透，因此吃这种香蕉并不能缓解便秘。

传言二：空腹吃香蕉会腹泻？

真相：无论是空腹还是饱腹，吃香蕉都不会拉肚子。但肾功能受损的病人不宜多吃香蕉，因为香蕉含有大量的钾，多吃可能会因为排钾功能受损而发生高钾血症。

传言三：香蕉有辐射对身体有害？

真相：香蕉有辐射是真的。香蕉是钾含量较多的水果之一，其中大部分钾对人体都是有益的，但是极少量有放射性钾-40。但其含量非常少，所以对人体无害。

日常生活中，天然辐射对成年人造成伤害的有效剂量平均是2.3 msv（微西弗）/年。举个例子，拍摄一张胸片的辐射量大约是0.02msv。而只有一口气吃200根香蕉才能达到拍一张胸片的辐射量。所以，香蕉可以放心地吃，当然也不宜过多。

传言四：催熟的香蕉会导致性早熟？

真相：我国大部分地区是不种香蕉的，所以买到的基本都是经过冷链运输再配合乙烯利催熟的香蕉，且香蕉这种水果本身就会自己生产乙烯激素。

乙烯利本身毒性很低，除非一口气喝一瓶，仅仅凭靠香蕉上残留的乙烯利，很难产生对人体的危害。换句话说，催熟的香蕉不会导致性早熟。

传言五：香蕉不能和牛奶一起吃？

真相：会出现这种说法的一种解释是说牛奶不能和酸性的水果同食，容易引起蛋白质变性形成沉淀，使得人体无法吸收，甚至会腹泻。

但其实两者并不矛盾，只是有些人本身身体中缺少一些酶，所以吃富含果糖的香蕉，或者富含乳糖的牛奶，就会出现腹泻的情况，与两者同食并无关联。

（第一作者系山西医科大学社会医学与卫生事业管理专业硕士研究生，第二作者系中国食品科学技术学会理事、山西医科大学教授）