当然,更常见的还是人工打蜡,其目的在于保鲜。
像一些进口的水果,从大洋彼岸飞过来,经过长途的运输和储藏,不打点腊,到中国就不行了。另一方面也是水果打了蜡之后可以保持鲜亮的颜色,也更加美观,卖相更好。
石蜡油分为工业级和食品级产品。
石蜡油本身是一种“矿物油”,是一种从原油分馏中得到的一种混合物,这种物质无色无味,所以很难直接分辨。
食品级的石蜡油也是动植物天然蜡的提取物,它的安全性是经过评估的。
我国2011版的《食品添加剂使用标准》(GB2760-2011)规定,可以在水果表面使用的食用蜡包括巴西棕榈蜡和吗啉脂肪酸盐果蜡。
前者是从生长于巴西东北部的棕榈树叶上提取的天然植物蜡,在水果表面的最大使用量为0.0004克/千克;
后者是以吗啉脂肪酸盐为乳化剂、用天然动植物蜡及水制成的果蜡,可以涂敷在柑橘、苹果等果实表面,形成薄膜。
因此,如果严格按照国家相关标准给水果打蜡,安全性是值得信赖的。
而黑心商家一般会选择成本更低的劣质工业用石蜡油。
工业石蜡中则含有重金属汞和铅。