百香果又称西番莲、巴西果，因果实形状如鸡蛋, 果汁黄色如蛋黄, 故又名鸡蛋果。果实成熟后香气芬芳, 其果汁可散发出石榴、菠萝、香蕉、草莓、柠檬、芒果等十多种水果的浓郁香味, 据分析含有165 种香气成分, 享有饮料之王的美誉。百香果是传说中亚当、夏娃所吃的神秘果, 因此又叫爱情果、情人果、相思果。

百香果的果汁色、香、味俱佳, 果实多汁，风味独特，含人体必需的17种氨基酸及多种维生素、微量元素等160 多种有益成分,百香果还含有丰富的生物活性成分，主要包括黄酮类如芹菜素、木犀草素、异荭草素、荭草素、槲皮黄酮等，生物碱类如哈尔醇、哈尔满、哈尔明等，对人体有很好的营养保健作用。

《四川药物志》记载，百香果性温，味苦，无毒。除风清热，止咳化痰。治风热头昏、鼻塞流涕。

王殿翔在《生药学》一书中指出百香果可用于神经痛、失眠症、月经痛及下痢等症，有麻醉及镇静作用。这种镇痛作用主要来自百香果生物碱哈尔满和黄酮类化合物。

黄酮类化合物是一种天然的抗氧化剂，具有清除自由基、抗衰老、增强机免疫力的生理活性。百香果中所含的挥发性成分还有醒脑提神、抗焦虑、消除疲劳的功效。

百香果香气浓郁，甜香可口，果肉鲜食，有生津止渴、提神健脑、助消化等功效。百香果其果汁营养丰富，口感好，适合于不同人群饮用。老年人吃了可以滋润肠胃，对高血压和高血脂有很好预防作用。

百香果对多种易成瘾物质具有拮抗作用，具有抗成瘾功能。百香果对大麻、安定、酒精形成的依赖实验测试显示其具有抗成瘾作用，而且对多种易成瘾物质具有拮抗作用。

百香果对于咳嗽也具有一定的治疗功能，减轻成年哮喘患者的咳嗽，缓解胸闷气短等症状。

百香果多糖具有增强细胞免疫、抑制肿瘤、降血糖等活性功能。

百香果的食用方法

百香果不仅仅只是一种营养价值高的水果，更是一种百变的美味水果，以下的吃法你都可以试试哦。

1，凉拌，烧汤

百香果除作水果鲜食外,还能作蔬菜炒食凉拌、烧汤, 美味可口实属上等佳肴。将百香果洗净后放入高汤，可以将汤的鲜味提出，令高汤口感更佳

2，果茶、复合果汁和发酵果汁

百香果除了直接食用外，还可以制成果茶、复合果汁和发酵果汁等。

3，泡茶

将百香果一分为二，放入杯子，再放入冰糖，用沸水泡6分钟。

4，榨汁

打开果子，刮下果肉和籽，和冰块，加适量蜂蜜和水，一起放入榨汁机中榨成汁，倒出享用。

5，百香果果酱

新鲜百香果果皮，经沸水煮制，冷水冲淋后挖出内果皮，添加蔗糖、适量柠檬酸与百香果原果汁磨酱即可制得百香果果酱，果皮中含有天然色素和果香味，无需再人工着色和调香。这种果酱可以用来调和果汁、冰沙、冰品、奶茶、可涂糕点，或制成糕点内馅。

温馨提示：百香果不宜密封保存，可冰箱保鲜，不宜冻，最好将果裸放通风干爽处，方不易变质。果壳出现凹陷、干瘪属正常现象，果瓤却更加香甜。

哪些体质的人不适宜食用百香果?

气郁体质，痰湿体质，特禀体质，阳虚体质，瘀血体质。消化系统疾病患者要慎吃。

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新浪微博：营养师舒兰婷

*营养师兰婷

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