酸枣仁猪心汤

食材

猪心1块、酸枣仁10g、枸杞适量、茯苓5g、干桂圆7颗、红枣3颗、姜2片、料酒适量

烹饪步骤

1.先将酸枣仁、枸杞、茯苓、桂圆和红枣放在碗里加清水泡上十分钟,将酸枣仁砸碎后用小布包装起来；

2.把猪心洗净，切成0.5cm厚的薄片；

3.锅中加水，放入姜片和料酒，放入猪心焯水；

4.焯熟的猪心放在炖盅里，加入泡好的其他材料，盖上盖子隔水炖60分钟即可。

专家点评

这是一道开胃补虚、安神助眠的药膳汤，猪心是内脏的一种，富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2以及烟酸等营养素。

虽然传统养生理论有“以形补形”之说，但并不是吃心就能补心，对患有心脏功能不全的人要进行评估和科学治疗。

酸枣仁是药食两用的食材，味道酸甜，具有宁心安神，生津的功效。枸杞有滋补肾气，润肺功效；茯苓可利尿排湿，健脾开胃，宁心安神。

桂圆、红枣和姜片适合冬季煲汤时放一些，可驱寒补虚，预防和缓解因风寒引起的感冒症状。

这道汤对于睡眠质量较差的人群具有一定辅助效果，但内脏富含胆固醇，高胆固醇血症的人不宜多食。

本期专家

赵婷

国家注册营养师

江苏省人民医院营养科主管营养师