猪肉味道鲜美，营养价值高，我国是世界上最大的猪肉消费，全球每年消费的猪肉总量约有112584千吨，我国人猪肉消费量达56115千吨，占全球猪肉消费量的50%，可见我国人究竟有多爱吃猪肉啊。

从营养价值的分析来看，猪肉含有大量的蛋白质、脂肪、碳水化合物和矿物质元素。进入人体后，可以维持身体的正常运转，改善基础代谢，为人体提供能量。此外，肉中的铁和钙可以促进血红蛋白的产生，增强骨骼。

猪肉属红肉，称中国第一肉，在世界范围内非常受中国人的欢迎。跟牛羊肉类的红肉相比，猪肉蛋白质的含量偏低，但是脂肪含量非常的丰富，总体来说，营养略低于牛羊肉，但是价格便宜，所以，很受大众欢迎。

猪肉在营养上以脂肪、铁、锌、钙为主要，能够满足生长发育的需要。因为猪肉脂肪含量高，建议大家尽量吃瘦肉，少吃肥肉。

不同的营养素有不同的功效：

1.蛋白质

猪头肉可以补充蛋白质和脂肪酸猪头肉提供的优质蛋白质和脂肪酸是人体所必需的。猪肉还能提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，可以改善缺铁性贫血。

2.脂肪

脂肪是人体生理活动提供能量的重要来源，脂肪是细胞原生质以及神经组织重要成分，其中磷脂还可以促进体内胆固醇的转换。

对于人体健康而言，脂肪具有维护机体营养平衡以及抗病免疫功能的作用，而猪肉是高能量多脂肪肉类食品。

3.矿物质

猪肉用的矿物质含量一般为0.8%-1.2%，内脏中的矿物质含量高于瘦肉中的矿物质含量，瘦肉的矿物质含量又比肥肉的高，其中铁和磷较多。