添加剂、油包重金属超标、脂肪含量过高……对于贪图方便快捷的人来说，如何选碗放心面？

康师傅、统一、农心、日清、今麦郎、白象、五谷道场、华丰、锦丰

酸价、脂肪、丙烯酰胺、重金属、抗氧化剂TBHQ、BHT和BHA

上面的检测指标啥意思？

酸价：衡量油脂好坏的指标，酸价越小，说明油脂质量越好，新鲜度和精炼程度越好。

脂肪：脂肪含量是很重要的营养指标。脂肪含量高，会导致肥胖，不宜多吃。

丙烯酰胺：淀粉类食品在温度120℃以上烹调易产生丙烯酰胺。丙烯酰胺是一种可能致癌物。

重金属：台湾媒体曾报道多个品牌方便面的油包检出重金属。

抗氧化剂TBHQ、BHT和BHA：抗氧化剂可以减缓空气中的氧和食品发生作用，避免食品味道和品质变坏，三者毒性为TBHQ＜BHA＜BHT。

检测结果

检测产品的酸价均在国标范围内。其中，农心辛拉面的酸价最低，仅为0.50mg/g，康师傅老坛酸菜牛肉面和锦丰老坛酸菜牛肉面的酸价高达1.8mg/g，逼近国标临界值。

油炸方便面的脂肪含量差不多是非油炸方便面的2倍。五谷道场海带排骨面（非油炸）的脂肪含量最低，华丰三鲜伊面的最高。

只有锦丰老坛酸菜牛肉面检测出了微量丙烯酰胺。9款方便面的重金属含量都在国标规定的安全范围之内，多种抗氧化剂也均未检出。

其中，农心辛拉面被推荐为好产品。

《消费者报道》建议

方便面中的重金属、抗氧化剂以及丙烯酰胺含量都很微小，正常食用不会对人体造成伤害。但是，方便面的添加剂太多，不宜经常食用。

选购食用要注意：

1.应尽量选择大企业生产的日期比较新、储存条件好的产品，这些产品的油脂不易酸败；

2.配料表中的成分越天然越好，食品添加剂越少越好；

3.泡方便面时，可以先过一遍水，再把水倒掉，这样油和盐会少一些，此外请少加调料包；

4.担心增重的朋友可以选择非油炸方便面，减少脂肪摄入。