很多人都知道方便面不能多吃，而挂面几乎是每家每户的必备储粮，它简单、卫生、易保存、价格便宜，还不需要太多的烹饪技巧，但其实购买挂面也是需要注意的哦。

大家都知道方便面高盐，没想到挂面里也隐藏着盐。在购买挂面时，除了要看生产日期和保质期，钠含量其实也很重要。有的挂面钠含量之高，100克面条中有1200毫克钠，差不多就是3克盐了（400mg钠=1克盐）。要知道成年人每天食用盐不建议超过6克，而吃这么一份没加任何调料的面，就已经是一天可以用的盐量的一半了，再加上自己煮挂面时加的食盐、酱油之类的，一顿饭的盐量就更高了，这样一天三顿的食盐量加起来将远超过推荐摄入量。

那么，为什么大多挂面要加盐呢？为了让面条变得筋道，不容易煮烂，加盐是成本最低，最容易做到的。食盐可以使面筋紧缩，增强其延伸性和黏弹性，从而减少制造过程中的断条率；添加食盐还可以加快面粉吸水，促进面团的成熟，使挂面在烘干过程中的干燥条件更容易控制；除此之外，食盐还有调味和防腐的功能。

现在市面上的挂面品种越来越多，购买的时候还要注意这些“花式”挂面。

1、鸡蛋面

很多鸡蛋面中加的并不是鸡蛋，而是鸡全蛋粉。因为若是用新鲜的鸡蛋制作挂面，过程要求严格，稍有不慎就可能产生异味并易变质。不仅如此，挂面中的鸡蛋粉添加量相当少，一般只有0.5%~5%左右。

以某鸡蛋面为例，配料表：优质小麦粉、食用盐、饮用水、鸡蛋粉。天哪，鸡蛋粉竟然排在盐后面，这个挂面里盐比蛋粉多。但正因为有了鸡蛋面的名头，价格却要贵出来不少。所以如果你为了增加面条营养，不妨自己加个鸡蛋呀~

2、蔬菜面

各种蔬菜面，如菠菜面加的可能是菠菜粉，胡萝卜面加的可能是胡萝卜粉。这些蔬菜粉加工过程中本身营养就会有营养流失，加上蔬菜面中的蔬菜粉其实添加量比较有限，甚至也没有盐放的多，如果想靠吃蔬菜面补充维生素，不如自己加点蔬菜。

3、杂粮面

减肥食谱中我们会推荐荞麦面，因为荞麦面比一般的面条升糖指数低、膳食纤维高，营养价值更高而且更有饱腹感，相对来说更有利于减肥。但是购买的时候一定要注意，不是所有的标了“荞麦面”的面都能达到这样的效果。一定要仔细查看配料表，配料表中，位置越往前往往含量越高，因此，在购买杂粮面条时，杂粮成分最好居首位，且占比越高越好，最好高于50%。如果排名第一的是小麦粉，荞麦粉在非常后面，甚至是倒数第一位，那说明真正的荞麦含量其实是很低的啦~

好了，关于挂面的坑先说这么多，你GET了嘛？