这款黑豆玉米汤营养丰富，黑豆富含纤维、蛋白质和矿物质，而玉米、西红柿和西葫芦的加入也为这款汤加入了更加丰富的纤维。这个汤的制作很简单，而且你可以根据自己的喜好随意添加食材，如豆腐、鸡肉、虾、奶酪等等。

用料：

2汤匙椰子油

1个洋葱，切碎

3个蒜瓣，切末

1听15盎司的西红柿片

1听15盎司的有机黑豆

1杯甜玉米粒

1个西葫芦

3杯蔬菜高汤

1/2茶匙盐

1/4茶匙黑胡椒

1/2茶匙小茴香粉

适量香菜叶和青椒片用来装饰

制作方法：

1. 热锅坐油，加入洋葱和蒜末炒至洋葱变软和变透明，加盐、黑胡椒和小茴香粉调味

2. 加入西葫芦片、黑豆、玉米粒、西红柿和蔬菜高汤煮约20分钟，煮至西葫芦变软

3. 吃之前撒上香菜叶和青椒片