戴手套捡安全

• 去种皮。捡回来的白果需要去掉外面的种皮，之前推荐大家下雨过后去捡就是为了去皮的时候简单一些。这一步，真的不能再用手直接去剥皮了。捡的时候可能接触时间短，不太会有事，但去皮是要长时间与白果接触的，还要把皮捏碎。所以一定要带上手套，不透气的那种手套最好。或者我们可以穿上雨鞋，用脚踩去皮。

戴手套处理

• 清洗、晒干。去完皮之后要清洗干净。一颗颗诱人的白果就出现了。但这才刚开始，生的白果我们不能吃，会中毒！

清洗干净

清洗干净后，再去晒干。晒上十天半个月的都可以。喜欢吃脆的炒白果的话，最好晒干一点。

晒*白果

• 碎壳。这一步也很重要。晒干后的白果千万不要直接去炒制，会炸！炒之前要先用锤子敲碎外壳。这可能会有点繁琐，但一定要把每一棵白果都敲碎了再下锅炒。